嗄鱼

此鱼北京人叫嗄鱼，学名又叫黄腊丁、黄姑等，是是我国江河湖泊常见的经济鱼类。记得第一次吃嗄鱼还是在怀柔学习的时候，那时我们住在水库边上的宾馆，后来几次再去怀柔山里游玩时吃农家饭几乎都有这鱼。该鱼具有肉质细嫩、肉味鲜美、肌间刺少、高营养价值而颇受欢迎，市场售价均在14元左右。在烹饪中可清蒸、火锅、红烧等多种制作，该鱼有肉质入口即化的特性，适应老少食用，含有较高的鱼蛋白成份。